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滿漢全席京城宴  發布于 2018-04-06 17:00:23

滿漢全席在京城,首先要參考幾大因素,“用料”、“工序”、“器皿”、“環境”。真正的滿漢全席,是宮廷莊管菜,晚清到民國初期盛行,滿漢菜的制法不能少于16種:燒、烤、炖、溜、炒、烹、炸、煮、涮、扒、蒸、焖、爆、熬、煎、汆等烹饪方法烹饪而成,每個菜20道以上的工序,烹饪時長更是匪伊朝夕,使得滿漢全席不得不提前一個星期預定。

滿漢全席京城宴

 

    用料

 

    用料講究,大部分原材料選用黑龍江地區特産,天然野生生長而成,動物身上的指定肉塊,一道冷葷“熏魚兒”,選用的原料是豬腦門上有筋的一小塊肉,看似白色的肥肉吃起來卻脆爽有韌勁,一頭豬只做兩道菜!單獨用老柏木的鋸末和小黃魚一起熏制,香味濃郁撲鼻。

 

    工序

 

    滿漢全席工序複雜,每道菜不低于20道工序,所有菜品的選料精細到食材的某一塊或某一層,刀工、火候與烹制的工序更是絲毫不能差,甚至做一道菜需用30多個小時才能入味的恰到好處。

 

    器皿

 

    滿漢全席的器皿選用極爲講究,一桌餐具超過30萬人民幣!景德鎮指定的名窯陶瓷,著名畫家張子英的作品和清宮後人收藏的瓷碗,滿漢全席用的餐具不是普通餐具,圖案花紋都是皇家專用,在古代百姓哪敢用這樣的器皿,因爲滿漢全席,用料、工序如此繁瑣,器皿自然也要與皇家當時所用相當才能更加襯托滿漢全席宴之高檔。

 

    環境

 

    食用滿漢全席這等高價位的菜肴,自然環境和後天爲滿漢全席而准備的環境都必不可少,有專門爲滿漢全席而裝飾的房間,滿屋花梨木,座椅爲八寶座,都是參考清朝時期所用內飾和家具,做工極爲講究。在皇家林園皇家庭院食用滿漢全席,是不是有九五之尊當時食用滿漢全席的感覺呢!

 

    專業

 

    熟練烹饪滿漢全席的經驗,一年接待多次食用滿漢全席的客人,滿漢全席分爲“六種宴席”蒙古親潘宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴、節令宴,此家門店所烹饪的是,萬壽宴和千叟宴之精華彙總,吃滿漢全席沒那麽簡單,自然需要提前預定,只要您能等上7天,保證您能吃上滿意的宮廷盛宴。

 

 

    滿漢全席價格;12人一桌,15000元,多增加一人需要增加2500元,這個價位吃一頓皇宮味道的大餐。在北京具備以上,環境、器皿、專業程度的,花家怡園的清華西路店,而且全程講解的每一道菜品的美女是,經過滿漢全席禦膳面點大師王希富大師親傳。來這裏吃滿漢全席,您可以品宮廷之盛宴,享全席之規矩,學菜品之來曆,觀皇家林園之風景。花家怡園清華西路店,預約方式:010-56209216、13810431089.


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